M. R. Urbano Borja, S. E. Ureña Guamán, R. A. López Salazar, L. D. Conforme Franco, y J. A. Quezada Zambrano, «Efecto del pulverizado de papa de aire sobre la calidad de pasta alimenticia libre gluten: Effect of air potato spraying on the quality of gluten-free pasta», BCIV, vol. 3, n.º 3, pp. 96–109, dic. 2023.