URBANO BORJA, Miryan Roci; UREÑA GUAMÁN, Silvia Eugenia; LÓPEZ SALAZAR, Rodolfo Abelardo; CONFORME FRANCO, Leonardo Daniel; QUEZADA ZAMBRANO, Jeremy Alejandro. Efecto del pulverizado de papa de aire sobre la calidad de pasta alimenticia libre gluten: Effect of air potato spraying on the quality of gluten-free pasta. Boletín Científico Ideas y Voces, [S. l.], v. 3, n. 3, p. 96–109, 2023. DOI: 10.60100/bciv.v3i3.102. Disponível em: http://ciciap.org/ideasvoces/index.php/BCIV/article/view/102. Acesso em: 14 may. 2025.