Urbano Borja, M. R., Ureña Guamán, S. E., López Salazar, R. A., Conforme Franco, L. D., & Quezada Zambrano, J. A. (2023). Efecto del pulverizado de papa de aire sobre la calidad de pasta alimenticia libre gluten: Effect of air potato spraying on the quality of gluten-free pasta. Boletín Científico Ideas Y Voces, 3(3), 96–109. https://doi.org/10.60100/bciv.v3i3.102