Urbano Borja, M.R. et al. 2023. Efecto del pulverizado de papa de aire sobre la calidad de pasta alimenticia libre gluten: Effect of air potato spraying on the quality of gluten-free pasta. Boletín Científico Ideas y Voces. 3, 3 (dic. 2023), 96–109. DOI:https://doi.org/10.60100/bciv.v3i3.102.